El cordero patagónico es hoy la carne estrella de la cocina argentina, sobre todo al alta cocina, en donde tiene mucha difusión. Su sabor es muy exquisito e intenso.

Así que hoy veremos la receta de guiso de cordero patagónico, un plato clásico en la región más austral de Argentina y que para hacerlo más atractivo, está presentado de forma especial sobre una rodaja de pan de campo. Espero que lo probéis en casa!

Ingredientes para 2 personas

2 filetes de lomo de cordero patagónico
8 echalotes
150 gr de hongos de pino hidratados
6 tomates secos
4 zanahorias
500 gr de jugo de cordero
250 cc de vino tinto del sur
20 g de sal
20 g de pimienta
Aceite de oliva, cantidad necesaria
2 rodajas de pan de campo

Preparación

Con los filetes bien limpios y sazonados, sofríelos de cada lado hasta que estén bien dorados, en una olla con aceite de oliva.

Retira la carne y desglasa con el vino hasta que reduzca a 3/4 partes y luego incorpora el jugo de cordero, los echalotes, los tomates, los hongos y las zanahorias. Cuando la preparación haya hervido,  incorpora nuevamente el cordero. Cuece a fuego muy lento de 45 a 60 minutos. Está listo cuando tienes un fondo oscuro y la carne tierna al pincharla con un tenedor.

Sirve cada porción encima de las rodajas de pan de campo y a disfrutar!