Esta delicia de la cocina china, más que una sopa parece una pasta italiana, que en lugar de servirse cubierta de salsa se sirve en un caldo de pollo.

Prueba distintas variantes, como cambiar el relleno de carne de cerdo y gambas por otros mariscos o carnes. Si te gusta, puedes sustituir el caldo por una salsa liviana. Un secreto: pruébalos fritos como entremés o aperitivo!

Ingredientes

4 setas chinas secas
250 gramos de carne de cerdo picada
125 gramos de colas de gambas picadas
1 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cebolletas finamente picadas
1 cucharadita de jengibre rallado fino
2 cucharadas de castañas de agua en rodajas finas
1 paquete de 250 gramos de envolturas de won ton
5 tazas de caldo de pollo o de carne
4 cebolletas, en rodajas muy finas, para guarnición

Preparación

Pon las setas en remojo en agua caliente cubriéndolas durante 30 minutos. Escúrrelas y quítales el exceso de agua apretándolas suavemente. Elimina los tallos y pica finamente los sombreretes. Mezcla bien las setas, el cerdo, las gambas, la sal, la salsa de soya, el aceite de sésamo, la cebolleta, el jengibre y las castañas de agua.

Mientras trabajas con una de las envolturas, mantén las demás tapadas con una servilleta húmeda para evitar que se sequen. Pon una cucharadita bien colmada de la mezcla en el centro de cada cuadrado de pasta. Humedece los bordes, pliégala en diagonal por la mitad y junta las dos esquinas. Disponlas en una fuente espolvoreada con harina para que no se peguen.

Cocina los won tons en agua hirviendo a borbotones durante 4 ó 5 minutos. Pon a hervir en una cazuela aparte el caldo de pollo. Retira los won tons del agua con una espumadera y colócalos en un cuenco para servirlos. Adórnalos con la cebolleta en rodajas finas y vierte el caldo hirviendo. Sírvelo enseguida.