La alcapurría es una tapa originaria del país caribeño de Puerto Rico. Se realiza con una masa echa con plátanos y yautias y rellenándolo con una serie de ingredientes formados básicamente por carne molida o carne de cangrejo en algunas ocasiones.

Es muy normal ver a los puertorriqueños comiendo las alcapurrias frente a la orilla del mar mientras disfrutan de un día de playa.

Ingredientes

Yautias
Sal
5 plátanos verdes
1 sobre de sazón con achiote
Manteca vegetal

Para el relleno
Carne de cerdo picada
Tocino
Jamón cocido
Recaito
Orégano
Aceite de oliva
Alcaparras
Sal
Pimienta
4 aceitunas rellenas, picadas

Preparación

Pon los plátanos y las yautias en agua con sal. Pasados unos minutos tritúralos e echa un poco de sal, sazón y aceite de achiote. Realizada la masa conservala en el congelador durante unas 2 horas aproximadamente.

En una sartén con un poco de aceite rehoga la carne y echa el resto de ingredientes salpimiéntalo todo y déjalo rehogando durante un cuarto de hora.

Coge el papel de aluminio y echa un chorrito de aceite y la masa de los plátanos y las yautias. Justo en el centro de la masa coloca un poco de la carne y la mezcla rehogada. Con mucho cuidado dobla poco a poco el papel de aluminio y de esta manera formarás la alcapurria.

El último paso será freír en una sartén con un poco de aceite las alcapurrias, luego una vez doradas retíralas y colócalas sobre papel absorbente. De esta manera ya estarán realizadas y preparadas para comer.