Los pickles son toda una tentación para mi: me encanta agregarlos en ensaladas, hamburguesas y como acompañamiento de carnes asadas. Pero hay un pequeño detalle: los que venden en el supermercado tienen sal!

¿Qué sucede si tu dieta no te permite consumir sal? ¿Acaso tienes que privarte del placer de degustar estas pequeñas delicias? Para nada! Aquí va una receta de cómo preparar tus propios pickles caseros…sin sal!

Ingredientes

500 gramos de pepinillos
3 zanahorias medianas
1 coliflor chica, separada en florcitas
2 cebollas medianas
8 tallos de eneldo fresco, preferentemente con semillas
9 dientes de ajo, pelados
2 hojas de laurel
10 granos de pimienta negra
1 taza de vinagre de sidra
3 tazas de agua
1 cucharadita de azúcar

Preparación

Limpia los pepinillos con un cepillo y enjuágalos bien. Coloca el vinagre, el agua y el azúcar en una olla y lleva a ebullición.

Agrega los pepinillos enteros, las cebollas en octavos, las zanahorias en trozos y la coliflor separada en flores, los dientes de ajo,  el eneldo, laurel y pimienta negra. Deja cocinar hasta que todo esté tierno.

Distribuye la preparación en frascos esterilizados, sin llegar a llenarlos, dejando aproximadamente un centímetro entre la preparación y el borde del frasco. Cubre ese centímetro con aceite, para que los piclkes duren más.

Guárdalo en el refrigerador y déjalo reposar dos días antes de usarlos. Duran hasta un mes refrigerados.