5 huevos, 5 cucharadas de harina, 5 cucharadas de azúcar, una pizca de mantequilla o manteca, 1 bote de crema de cacao, azúcar glass.

Instrucciones de elaboración:

Se separan en un bol las claras de las yemas y se suben las claras a punto de nieve. A continuación, se mezclan las yemas con el azúcar y la harina hasta conseguir una crema, y luego se añade a la crema las claras a punto de nieve, teniendo mucho cuidado al mezclarlas de que no se bajen las claras, a continuación untamos un molde con mantequilla o manteca y lo espolvoreamos con un poco de harina, vertimos la crema y horneamos a fuego máximo 5 minutos. Esperamos a que la masa se enfríe, la untamos con la crema de cacao, enrollamos el brazo de gitano y espolvoreamos con azúcar glass. (Se puede rellenar con crema o mermelada).