6 yemas, 100 g. de azúcar, esencia de vainilla, 200 g. de azúcar impalpable

Instrucciones de elaboración:

Cocinar las yemas con el azúcar a baño de María batiendo siempre hasta conseguir una preparación bien espesa. Perfumar con la esencia de vainilla y dejar entibiar. Luego, agregar el azúcar impalpable y amasar con las manos. Estirar formando un cilindro y cortar en porciones. Formar esferitas con cada porción y acomodarlas en una rejilla o sobre placa; dejarlas orear hasta el día siguiente.