2 láminas de hojaldre, azúcar. Para la compota: 2 manzanas,1 pera, 1 plátano, 3 cucharadas de azúcar. Para la crema pastelera: 35 gramos de harina, 75 gramos de azúcar, 3 yemas,1 huevo, 1/2 litro de leche, 1/2 palo de canela o vainilla.

Instrucciones de elaboración:

Estirar las láminas de hojaldre en una superficie espolvoreada con harina. Hornearlas en una placa de horno. Pelar las frutas. Cocerlas a fuego lento durante 15 minutos junto con las cucharadas de azúcar. Preparar una crema pastelera calentando la leche con la canela o vainilla, hasta que hierva. Mezclar el azúcar con la harina y añadir la leche. Incorporar las yemas y el huevo a fuego muy lento. Mezclar la compota con la crema para utilizarlo de relleno. Horneado el hojaldre, cortar cada lámina por la mitad y colocar un cuadrado, espolvoreado con azúcar, nuevamente en la placa. Gratinarlo hasta que el azúcar se caramelice. Sobre una placa de hojaldre extender parte del relleno y cubrir con otra placa. Repetir la operación terminando con el caramelizado.