PARA 1 1/2 KILO DE AZUCAR 1 KILO DE GUAYABA SANCOCHADA, MOLIDA Y COLADA. CON EL AZUCAR Y DOS TAZAS DE AGUA SE PREPARA UN ALMIBAR Y CUANDO ESTÁ DE PUNTO DE QUEBRAR SE LE MEZCLA LA GUAYABA Y 1/4 DE LITRO DE MUCÍLAGO DE TEJOCOTE.

Instrucciones de elaboración:

SE DEJA HASTA QUE TOME PUNTO DE CAJETA MUY ALTO, ENTONCES SE APARTA DE LA LUMBRE Y SE BATE, VACIÁNDOLO DESPUÉS EN LOS MOLDES FORRADOS DE CELOFÁN. SI SE QUIERE, CUANDO ESTÉ TIBIO SE LE PONE UNA CLARA DE HUEVO BIEN BATIDA Y SE SIGUE BATIENDO OTRO POCO ANTES DE PONERLO EN LOS MOLDES.