El otro día mirando un programa de cocina argentina, di con esta receta de pechugas de pollo a la fiorentina, que me parecieron deliciosas.

Pero al momento de buscar el origen de la receta, no he encontrado información de sí es una receta argentina o es una adpatación de la cocina italiana, así que os agradecería a quien sabe que me quite esta duda. Sin embargo, aquí la receta que he visto y parece deliciosa.

Ingredientes para 4 personas

4 pechugas de pollo
4 huevos
Perejil cantidad necesaria
100 gr de harina 0000
100 gr de miga de pan
100 gr de pan rallado
Aceite para freír
50 gr de mozzarella fresca
8 hojas de espinaca fresca
500 cc de nata líquida
50 gr de queso parmesano rallado

Preparación

Pide al carnicero que te dé las pechugas de pollo bien limpias y abiertas como filetes. Condimenta con sal y pimienta cada pechuga.

Bate los huevos con el perejil picado y pasa por allí las pechugas. Luego las pasas por la mezcla de miga de pan, harina y pan rallado, hasta que cubra bien cada pechuga.

Frié cada pechuga en aceite bien caliente y reserva.

Corta la mozzarella en rodajas finas y reserva.

En una sartén saltea las hojas de espinacas, apenas sazonadas con sal. En una fuente para horno aceitada, coloca las pechugas y encima las espinacas. Cubre las pechugas con las rodajas de mozzarella y rocía cada con la nata líquida. Finaliza con el queso parmesano rallado y gratina en horno moderado por 5 minutos.

Referido: Utilísima