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Vamos con una receta de carnes que hace mucho no subíamos: ternera con patata glaseada, un plato de carne sencillo y clásico, que a todos gusta. Quizás el truco de sabor está en el glaseado de las patatas, que maridan muy bien con el solomillo de ternera. Esta receta es ideal para agasajar a tu pareja, ya que las raciones van para 2 personas.
Ingredientes para 2 personas 1 solomillo de ternera de 400 gramos Preparación Tuesta los huesos de ternera por 30 minutos en el horno precalentado. En una olla con aceite, sofríe la zanahoria, la cebolla, el apio y el ajo picados. Incorpora los huesos de ternera y cubre con agua. Añade unas ramitas de perejil y romero. Deja cocinar por 40 minutos a fuego lento. Tritura, cuela, desgrasa con una cuchara y reserva. Pon el pimiento entero en una fuente de horno. Riégalo con un chorro de aceite y echa un poco de sal. Hornea a 180º C por 15-20 minutos. Retírale la piel, trocéalo y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Pela la patata y córtala en dos trozos de 1 cm de grosor a lo largo. Para glasearla, ponla en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, báñala con el caldo de ternera . Ve añadiendo caldo poco a poco hasta que las patatas estén cocidas. Corta el solomillo en 4 trozos. Salpimiéntalos y ásalos en una sartén con un poco de aceite dejándolos jugosos por dentro. Reserva. Para sazonar, haz un aceite de hierbas poniendo todas las hierbas en un recipiente con un par de cucharadas de aceite. Mezcla y reserva. Para servir, coloca las patatas, encima el solomillo y rocía con el aceite de hierbas. Referido: Hogar útil Envía a Facebook / Envía a Twitter |
Publicado por cocinebria en Recetario, Recetas de Carnes el 27 Octubre, 2009
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