Este tipo de vegetal se puede consumir tanto crudo como cocido, su sabor y su textura cuando se come en forma natural es lo que más le atrae a aquellos que gustan de incluirlo sobre todo en ensaladas. En el momento de la compra tengamos en cuenta su color intenso y que no tengan magullones o marcas. Lo más común es consumir los de color verde o los ya maduros con color rojo, ese pigmento es un fuerte antioxidante.

En lo que tiene que ver con sus propiedades podemos decir que aportan gran cantidad de vitamina C, mantiene en forma los vasos sanguíneos, cicatriza las heridas y es útil al sistema inmunológico.

Ingredientes (para cuatro porciones)

4 pimientos o morrones
2 tazas de arroz cocido
2 huevos
3 cucharadas de apio picado
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
½ taza de queso rallado

Preparación

Primero debes lavar los pimimentos o morrones, quitarles el cabo y las semillas, abriendo una tapa en la parte superior de ellos. Luego mezcla en un recipiente el resto de los ingredientes. Con esa mezcla rellena los pmimentos o morrones y llévalos a un horno de 175° C por espacio de treinta minutos.

También se pueden cocinar a la cacerola con una taza de caldo o jugo de tomate controlando la evaporación del líquido y agregándole más si fuera necesario.