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La cocina paraguaya es rica en comidas a base de maíz y choclo. Muchos de sus platos ofician de acompañantes de platos principales o sabrosos entremeses que se pueden disfrutar a toda hora. Aquí la tradicional receta de la sopa paraguaya, que más que líquida es una sustanciosa tarta de harina de maíz, un tanto laboriosa por llega 75 minutos de preparación.
Ingredientes para 4 porciones 3 cebollas Preparación Corta finamente la cebolla y ponlas a hervir en agua y sal, y en ese momento coloca una taza de caldo de verdura para realzar el sabor. Deja hervir por 10 minutos a cacerola tapada y después póngala a enfriar. Bate la grasa de cerdo, agregando uno a uno los huevos. A continuación agrega el queso en cubitos y la cebolla con el caldo, y poco a poco, en forma de lluvia, ve agregando la harina de maíz, alternando con la leche y la crema de leche. Mezcla todo y colócalo en una fuente grande, engrasada y enharinada. Cocina a horno caliente (200º) durante una hora. Sirve la sopa paraguaya fría, acompañando alguna ensalada o carne. Referido: Femenino Envía a Facebook / Envía a Twitter |
Publicado por cocinebria en Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Aperitivos, Recetas de Entrantes, Recetas de Guisos y Sopas el 27 Septiembre, 2008
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parese rica la voy a hacer
Realizé la sopa paraguaya, muy sabrosa y liviana.
Me parece que las cebollas deben ser freidas no hervidas y cambiar toda esa agua y caldo por leche. Saldra mucho mas sabrosa. Es asi como se hace aqui en Paraguay.
muy rica la sopa paraguaya….viva py
en realidad yo solo tengo que aseruntrabajo practico solo por eso
La vamos a hacr mañana
MUY BUENA RECETA! GRACIAS..
creo que la sopa paraguaya no nesecita cascara…….. pero despues esta todo bien….
me parece que la cascara roja no va……
me parece asquerosa esa receta! no la vo a hacer nunk
que queso cremoso o cascara roja ni crema de leche, menos caldo de verdura..la verdadera sopa paraguya lleva queso paraguay,no qieran canviar la verdadera reseta…
la verdadera sopa parguaya y la autentica para 1 asadera 1k de harina de maiz 2 cebolla grande 1/2 k de grasa de cerdo 6 huevo 1/2lt de leche y aniz en grano a gusto.Freir la cebolla CON LA GRASA DE CERDO, BATIR LOS HUEVOS, TROCEAR EN CUBITOS EL QUESO Y PONER TODOS JUNTOS MEZCLANDO MUY BIEN Y LLEVAR AL HORNO A FUEGO MODERADO Y LISTO. ESTA ES LA RECETA DE NUESTRAS ABUELAS Y ES LA TIPICA RECETA.
Neli
Me parece que tenes mucha razon,la voy a provar tu receta. Gracias
Beatriz
La verdad que tenes razon Neli esa es la sopa paraguaya que me imagino. la provare tu receta .
Gracias por tus consejos.
la sopa paraguaya que hacemos en Atyrá,es sin el caldo de verdura,y sin hervir la cebolla,aunq de todas formas es rica la sopa y el chipa guazú
´la receta que yo hago es con 1k 1/2 de harina de maiz,1/4 de aceite o grasa de cerdo,huevo 6un,queso a gusto,cebolla cortadas y dejar en reposo con un poco de leche con sal,batir los huevos incorporar el aceite junto con la harina de maiz,el queso,la cebolla,agregarle leche hasta conseguir la masa homogenea,enmantecar y henarinar el molde para la sopa,y echarle la mezcla y al horno
esta receta me parese super pero super rica es mas todos los dias la quisiera aser
Nossa! Não imaginava tantas versões deste prato… Nem tanta polêmica aguerrida! Minha mãe (brasileira, mas aprendeu o prato por amor de meu pai: paraguaio) fazia esta receita de forma bem simples, sem maiores cálculos: cebola apenas murcha no azeite, farinha de milho, leite, gordura vegetal e queijo meia-cura… Quente era mais preciosa! Abraço a todos!
Rosa
el grande problema de estas recetas en general es la dificultad de conseguir la harina de maiz que solo se consigue en paraguay.Yo la comi en Asuncion en un bar y es la cosa mas rica que comi en la vida .Ademas todas las recetas no especifican el tiempo de coccion y la temperatura cosa importantisima cuando hablamos de gastronomia. yo en brasil ya la hice tres veces y me salio una porqueria,seguire provando,abrazos para todos.