La cocina paraguaya es rica en comidas a base de maíz y choclo. Muchos de sus platos ofician de acompañantes de platos principales o sabrosos entremeses que se pueden disfrutar a toda hora.

Aquí la tradicional receta de la sopa paraguaya, que más que líquida es una sustanciosa tarta de harina de maíz, un tanto laboriosa por llega 75 minutos de preparación.

Ingredientes para 4 porciones

3 cebollas
3 tazas de agua
1 cucharada de sal gruesa
1 taza de caldo de verduras
200 grs. de grasa de cerdo
6 huevos
350 grs. de queso cremoso o cáscara roja
650 grs. de harina de maíz
200 cc. de leche
50 cc. de crema de leche

Preparación

Corta finamente la cebolla y ponlas a hervir en agua y sal, y en ese momento coloca una taza de caldo de verdura para realzar el sabor. Deja hervir por 10 minutos a cacerola tapada y después póngala a enfriar.

Bate la grasa de cerdo, agregando uno a uno los huevos. A continuación agrega el queso en cubitos y la cebolla con el caldo, y poco a poco, en forma de lluvia, ve agregando la harina de maíz, alternando con la leche y la crema de leche.

Mezcla todo y colócalo en una fuente grande, engrasada y enharinada. Cocina a horno caliente (200º) durante una hora.

Sirve la sopa paraguaya fría, acompañando alguna ensalada o carne.

Referido: Femenino