Para aquellos que mantienen la tradición de no comer carnes rojas en la semana santa y sobre todo el viernes santo, os comparto una linda opción de pescado.

Es una receta deliciosa, además de fácil y rápida de hacer. Un flan de merluza con cebolla, queso y saborizado con perejil y páprika. Además acompañada con una salsita saborizada de azafrán, riquísima.

Ingredientes

500 gramos de merluza limpia sin piel y sin espinas
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de cebolla
una pizca de azúcar
una pizca de páprika
60 ml de vino blanco
2 tazas de crema
1/2 cucharadita de perejil seco
3 huevos
2 cucharadas de queso parmesano rallado
sal y pimienta a gusto

Para la salsa

1 taza de crema
una pizca de azafrán
1/4 cucharadita de polvos de curry

Preparación

Pon a calentar el horno a temperatura moderada. Luego calienta en una sartén las cucharadas de aceite a fuego medio, agrega la cebolla picada finamente y cocina hasta que esté ligeramente dorada. Añade el azúcar y la páprika; revuelve y vierte el vino blanco. Cocina hasta que se reduzca el líquido totalmente y retira la sartén del fuego.

En la procesadora coloca la mezcla anterior, agrega la merluza desmenuzada, el perejil seco, la crema, los huevos y el queso rallado; procesa hasta mezclar bien todo.
Condimenta con sal y pimienta a gusto, distribuye la preparación en 6 moldes o cazuelas individuales para horno.

En una placa de horno algo honda, coloca las cazuelas y vierte agua hirviendo en la placa hasta cubrir la mitad de las cazuelas. Hornea a baño maría hasta que los flancitos estén firmes y dorados, retira del horno.

Mientras tanto por otro lado prepara la salsa; en una sartén calienta la crema y la pizca de azafrán a fuego medio; agrega el curry. Mezcla y sazona con sal y pimienta a gusto. Retira del fuego y baña los flanes de merluza.