El cuscus es un plato hecho a base de sémola de trigo y es muy fácil de preparar. Es un plato nutritivo que bien pueden disfrutar los niños en casa, cada porción aporta tan sólo 200 calorías.

Aquí veremos la versión de cuscus con verduras, que bien puedes acompañar con un tazón de arroz al vapor.

Ingredientes

1 cubo de caldo de verduras
115 gr de cuscus crudo
2 calabacines
1 trozo de raíz de jenjibre
6 cebollines
2 pimientos rojos
350 gr de tofu
2 dientes de ajo

Preparación

En 350 cc de agua hirviendo, disuelve el cubo de caldo de verduras. Luego coloca el cuscus crudo en un bol y ponlo a remojar con el caldo de verduras.

En la sartén o el wok, rocía un poco de aceite de maíz y sofríe el calabacín por 5 minutos, previamente cortado en rodajas finas.

Ralla la raíz de jenjibre, corta los cebollines, el pimiento, el tofu y los dientes de ajo. Añade estas verduras a la sartén con los calabacines y sofríe por 5 minutos.

Una vez que estén listas, añade las verduras al bol con el cuscus y el caldo. Incorpora todo y sirve caliente con un tazón de arroz al vapor.