Las papas arrugadas popularmente nombradas arrugás en Canarias, es una manera de cocinar la patata que tienen en las Islas. Se trata de hervir la patata sin pelarla y añadiendo muchísima sal, de esta manera una vez cocidas se formará una cáscara salina.

Se pueden comer como acompañante de carnes o pescados, pero también como tapa o entrante.

Ingredientes

4 patatas
Sal
Mojo picante
Mojo verde

Preparación

Disuelve 250 gr. aproximados de sal en un litro de agua hirviendo luego, introduce las patatas bien lavadas, sin pelar y déjalas calentar.

Pasados unos 20 minutos, déjalas escurrir, sécalas y cubre las patatas con una capa de abundante sal.
 
Sírvelo con piel, acompañado de salsa de mojo.