ocho manzanas, peladas y divididas en cuartos, media taza de agua o jugo de manzana, canela en rama (cantidad a gusto), tres cuartos taza de azúcar y dos cucharadas de azúcar, tres claras de huevo, una pizca de cremor tártaro, ron

Instrucciones de elaboración:

Colocar las manzanas con la media taza de agua o jugo y la canela en una sartén. Cocinar a fuego moderado moviendo la sartén con frecuencia, hasta que las manzanas estén cocinadas. Sacar del fuego. Verter tres cuartos de taza de azúcar sobre la preparación, y batir vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva y las manzanas estén hechas puré. Dejar que la mezcla se enfríe y quitar los clavos. Se deben obtener tres tazas de salsa de manzana. Con un batidor de mano, batir las claras con el cremor tártaro y las dos cucharadas de azúcar. Adicionar revolviendo con la salsa de manzanas y el ron. Colocar todo en recipientes individuales, y enfriar en heladera.