1 taza de agua, 25 grs. de manteca, 140 grs. de harina, ralladura de 1 limón, 4 claras, 4 yemas, azúcar para espolvorear (cantidad necesaria).

Instrucciones de elaboración:

En una cacerola colocar el agua, la manteca y la ralladura de un limón. Llevar la cacerola al fuego hasta que hierva. Agregar de golpe 150 grs. de harina y seguir revolviendo hasta formar una masa que se separe de los bordes de la cacerola. Dejar enfriar el bollo unos minutos y agregar una a una las yemas hasta que queden bien mezcladas. Por separado batir en un bol 4 claras con 2 cucharadas de azúcar hasta lograr el punto nieve e incorporárselas al bollo muy lentamente. Una vez que esté bien mezclado hacer bollos chicos con la mano sin apretar mucho. Finalmente poner los bollos a freír en una cacerola con aceite hirviendo. Una vez que estén dorados retirarlos con una espátula o con papel absorbente. Espolvorear con azúcar.