Debido a su escasez en los mares, la angula es uno de los platos más caros para degustar.
En Bilbao es un plato muy popular entre su gente, que suele comer en una cazuelita de barro como entrante antes de comer.Ingredientes

400 gr de angulas
5 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite de oliva

Preparación

Pon en una pequeña cazuela de barro un poco de aceite.

Corta los ajos en finas láminas y cuando empiece a calentarse el aceite échalos dentro.

Cuando los ajos empiecen a coger un color dorado agrégale las angulas y la guindilla troceada.

Remuévelo bien todo con un tenedor dejándolo cocer y luego sírvelo en una cazuelita de barro individual.