Un plato clásico de la cocina china son los fideos de arroz fritos, una preparación exquisita y liviana. Si quieres lucirte en una cena con amigos, te aconsejo que prepares esta receta de tallarines de arroz frito que son deliciosos y además muy saludables.

Ingredientes

450 gr de tallarines de arroz
225 gr de cerdo magro
225 gr de gambas sin cabeza
7 tazas de caldo de pollo
250 cc aceite de cacahuete
100 gr de cebolla
2 cucharadas de cebollín de verdeo
300 gr de pepino
3 cucharadas de salsa de soja

Para el adobo del cerdo
1/4 cucharilla de sal
1 cucharilla de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharillas de vino shaohsing o jerez semiseco
1 cucharilla de tapioca o fécula de patata
2 cucharilla de aceite de sésamo

Para el adobo de las gambas
1/4 cucharilla de sal
1/2 cucharilla de azúcar
2 cucharillas de aceite de sésamo

Preparación

Pica finamente las verduras y reservarlas. Corta en tiras finas el cerdo y reservar. Remoja los tallarines de arroz en agua templada que los cubra, durante 30-45 minutos.

En un recipiente mezcla los ingredientes del adobo de cerdo y deja macerar la carne por al menos 30 minutos.

Lava las gambas y córtalas en 8 tiritas. Déjalas macerar en su adobo, previamente mezclado. Luego las cueces por 5 minutos  y retíralas con una espumadera.

Calienta bien el wok y coloca el aceite de cacahuate y sofríe las cebollas y el cebollín, luego añade el cerdo y cocina todo por 30 segundos. Agrega las gambas y revuelve por 20 segundos más, finalmente añade el pepino y riega con salsa de soja.  Revuelve toda la preparación y añade el caldo de pollo, cuando llegue a ebullición, finalmente agrega los tallarines escurridos y deja cocer por 2 minutos más, sin dejar de unir todos los ingredientes.

Sirve bien caliente.

Referido: Guía Miguelín