Ciento cincuenta gramos de pasas, treinta gramos de naranjas (piel confitada), treinta gramos de limón (piel confitada), treinta gramos de almendras, cincuenta gramos de ron, doscientos veinticinco gramos de harina, treinta gramos de levadura prensada, setenta cc.de leche, treinta gramos de azúcar, cien gramos de manteca, treinta gramos de mazapán, tres gramos de sal, un gramo de macis, un gramo de cardamomo, media vaina de vainilla, ralladura de un limón.

Instrucciones de elaboración:

Hacer una masa con ciento veinticinco gramos de harina, la leche tibia y la levadura, taparla con un trapo y dejarla, hasta que haga una costra en la superficie, en un lugar fresco y seco. Cuando la masa está lista, mezclar con el resto de la harina, el azúcar, la manteca, el mazapán, la sal, el macis, el cardamomo, el interior de la vainilla y la ralladura de limón. Trabajar con energía hasta que la masa haga burbujas. Mezclar el resto de los ingredientes y dejar reposar dos horas. Hornear a doscientos grados centígrados unos cuarenta minutos. Desmoldar en caliente, pintar con manteca fundida y rebozar en azúcar. Este pastel está mejor si se hace tres ó cuatro meses antes, se envuelve en papel aluminio y se guarda en un lugar fresco.