Una receta sencilla y muy práctica para aprovechar los restos de alguna comida, con estas albóndigas de arroz puedes usar el resto de arroz que te ha quedado del día anterior.

En esta versión, usé un poco de pollo que también me sobró, pero admite variantes con vegetales o carnes rojas.

Ingredientes para 4 personas

1 taza de arroz cocido
Sobras de pollo cocido
1 Huevo
1 cucharada de queso parmesano rallado
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Corta el pollo en trozos pequeños. Mezcla en un recipiente el arroz cocido, el pollo, el queso parmesano y condimenta con sal. Forma una pasta consistente y haz bolitas con ella.

Pasa cada bolita por el huevo batido y luego el pan rallado, para empanarlas.

Cocina las albóndigas en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas.

Referido: Guisando