Una deliciosa receta naturista y muy saludable de budín de coliflor te indicaré como preparar de forma fácil y sencilla incorporando este sano alimento a nuestro organismo para que puedas saborearlo frío o caliente de una manera diferente resultando una comida apetitosa para el almuerzo o la cena.

Entre los ingredientes hoy he incluído un excelente cereal sin refinar como el trigo burgol (trigo partido) por su fácil cocción que se utiliza en la elaboración de budines, patés y sopas y también podemos usarlo sin cocinar, remojándolo previamente una hora o más, siendo ideal para ensaladas.

Ingredientes:

1 coliflor (grande)
1 cebollita de verdeo
1 cucharada de ajo y perejil picados (optativo)
2 tazas de trigo burgol cocido
1 huevo
Sal marina y jengibre, una pizca
3 cucharadas de queso rallado
Canela, una pizca

Crema de zapallo:

1/2 kilo de zapallo (cocido)
1 huevo
Sal marina, una pizca
(Licúa todos los ingredientes y utiliza)

Preparación:

Coloca la coliflor entera en una olla con 1 cm de agua en el fondo. Tapa y cocina a fuego suave, hasta que esté tierna. Luego retírala, escúrrela y córtala en trozos y reserva algunas florcitas para la decoración. Mezcla la coliflor con la cebollita de verdeo finamente picada (incluyendo sus hojas verdes), el ajo y perejil, el trigo burgol y el huevo. Condimenta con la sal marina y el jengibre.

Vierte esta preparación en un molde previamente untado con aceite y cubre con la crema de zapallo. A continuación, espolvoréa con el queso rallado y la canela. Decora con las florcitas de coliflor que habías reservado y gratina en el horno a temperatura fuerte.