Las fabes o habas son un producto típico de Asturias. Son unas legumbres muy valoradas por su variedad a la hora de cocinarlas.
 
Su consumo se remonta al siglo XVI, en el que se sabe con certeza que se plantaban en el territorio asturiano y muchas de ellas se consumían.

Ingredientes

200 gr. de habas o fabes finas
100 gr. de jamón serrano
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Perejil
Aceite de oliva
1 guindilla de Cayena
Sal

Preparación

Echa las fabes en un recipiente con abundante agua hirviendo. Una vez que haya hervido, escúrrelas, deja que se enfríen y retírale la piel. Después vuélvelas a echar en agua hirviendo dejándolas cocer durante 15 minutos. Pasados los 15 minutos escúrrelas.

Por otra parte corta el jamón, la cebolla y el diente de ajo en pequeños trozos.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y dóralo todo ligeramente.

Posteriormente echa el ajo, la guindilla y déjalo que se vaya haciendo durante un minuto. Ya por último echa las fabes y déjalas mezclándose al fuego lento durante dos minutos.

Echar un poquito de perejil y sírvelo caliente.