Hoy una receta fácil de preparar, pero no menos deliciosa: revuelto de patatas y setas de cardo, un plato ideal para la cena, rápido de hacer y muy rico.

Esta receta tiene el sabor de una de las setas más usadas en la cocina española: las setas de cardos, unas setas silvestres de sabor muy bueno. Espero que la probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

8 huevos
2 patatas
1 cebolla
1 diente de ajo
400 gr de setas cardo
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal

Preparación

Pela las patatas y córtalas en láminas, longitudinalmente, luego córtalas en juliana para obtener patatas paja. Lávalas para eliminar el almidón y fríelas en aceite.

Limpia las setas con la ayuda de un paño húmedo. Trocéalas y saltéalas en aceite con el diente de ajo y el perejil picados.

Corta la cebolla en brunoise y sofríela con aceite y sal.

En una cacerola a baño maría coloca la cebolla, las setas, las patatas y los huevos. Remueve con una cuchara de palo hasta que se cuaje y ya tienes listo el revuelto. Rectifica la sal si fuera necesario.

Para servir el revuelto, coloca un poco en cada plato y encima las setas. Sirve tibio.

Referido: Para saber