Hoy una receta de pescados distinta: paquetes de salmón con salsa de mostaza. Esta receta es autoria de la chef Eva Arguiñano y ha utilizado para los paquetes de salmón pasta brisa, que se me antoja muy suave y deliciosa para el salmón.

Espero probar esta receta en casa el fin de semana, espero que vosotros también por es una forma diferente y novedosa de disfrutar del salmón, qué tan exquisito es! Encuentra recetas de pasta en Ciao.

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de salmón
Piel de un salmón
Espinas de un salmón
4 láminas de pasta brisa
2 chalotas
Aceite de oliva
Sal
Estragón
Perejil

Para la salsa de mostaza
1 cucharada de mostaza gruesa de Dijon
100 ml de nata
1 chorrito de vermut blanco
Sal
Rama de perejil para decorar

Preparación

Para hacer el caldo, pon la piel, la espina del salmón y perejil al gusto en una olla a hervir con agua durante unos 10 minutos. Una vez listo reserva.

Para la salsa de mostaza, pon en una olla un chorrito de vermut blanco, la nata y la mostaza. Mezcla bien con una varilla. Vete añadiendo el caldo de pescado poco a poco. Sazona con sal y pimienta, cocina durante unos 15 minutos y reserva.

Pica las chalotas y sofríelas en una sartén con aceite y una pizca de sal. Introduce los filetes de salmón y cocínalos de cada lado. Añade estragón al gusto. Retíralos y deja templar. Trocea los filetes de salmón.

Extiende las láminas de pasta brisa sobre una superficie limpia, distribuye encima el salmón y haz un paquete con cada una. Colócalos en una bandeja apta para el horno y hornea por 5-6 minutos a 210ºC.

Para servir, coloca cada paquete en un plato, salsea y decora con el perejil.

Referido: Hogar útil