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Esta variedad de pescado, más conocida con el nombre de pez espada, pertenece al grupo de los peces grandes, llegando a pesar -algunos especímenes-, hasta los 540 kg, alcanzando un tamaño de 4.3 m. Además de ser un excelente platillo, su pesca se ha transformado en todo un deporte popular. Sin embargo su fama y admiración viene desde la antigüedad. Ha sido protagonista de todo tipo de leyendas e historias, la más reciente nos transporta al cine en la película “La tormenta perfecta”, donde un capitán y su tripulación perecen ante el embate de una enorme tormenta a la cual se adentraron en busca de una buena pesca de este animal.
Ingredientes para 4 personas 1 pieza de 1 kgr de emperador Preparación A la rodaja de emperador, ponle la sal y pimienta a tu gusto, colócala en la parrilla, cruzándolo para que se marque (la idea es que le quede una figura como de grilla de uno de los lados). Le das vuelta y lo dejas unos cinco minutos de cada lado. Una vez cocido pásalo a una fuente adornada con gajos de limón y perejil. Se sirve con la patatas hervidas. Salsa tártara En una salsera pon un poco de mayonesa, pica un poco de cebolla, pepinillo, alcaparras, perejil y un poco de mostaza, mezcla todo bien y ya está lista para acompañar a nuestro emperador. Envía a Facebook / Envía a Twitter |
Publicado por Eva en Cocina Española, Recetas de Pescados el 24 Septiembre, 2008
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me dedico a la cocina desde hace un tiempo,y no creo que sea el mas experto,pero me atrebo a hacer una sugerencia con respecto a la salsa utilizada,no creo que la salsa tartara sea la ams recomendada para este plato,ya que es un plato caliente,y la salsa tartara es una salsa fria,derivada de la mayonesa,que cuando haga contacto con el calor se desestabiliza,asi que no la recomiendo,se debe utilizar una salsa caliente,recomiendo una al vino blanco,gracias.