La pasta es uno de los alimentos que más me gusta, además de que es un alimento versátil que puede prepararse de varias formas: existen tanta cantidad de salsas como cocineros que puedan imaginarlas.

Esta receta de tallarines con salsa verde tiene algo similar a la salsa de pesto, pero con el sabor del yogur y el requesón.

Ingredientes

250 gr de tallarines frescos
1 hoja de laurel
1 puñado de hojas de albahaca
1 puñado de hojas de perejil
4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de requesón natural descremado
1/2 taza de yogur natural descremado
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

Lava las hierbas y déjalas secar. Pica el ajo. En un mortero, coloca la albahaca y el ajo y machaca hasta que obtengas una pasta. Si no tienes mortero, puedes hacerlo en la licuadora.

Lleva la pasta de ajo y albahaca a un bol y añade el aceite, el requesón y el yogur. Mezcla y termina de condimentar a gusto.

Cocina los tallarines en abundante agua hirviendo con sal y la hoja de laurel. Cuando estén al dente, los sacas y los sirves de inmediato con la salsa verde.

Referido: El Gran Chef