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De la mano del chef Bruno Oteiza nos llega esta receta exótica de arroz: arroz Ku-Bak, un plato con sabores intensos, que combina salsa de soja, vegetales y gambas. El plato se ve estupendo, así que os recomiendo que lo probéis en casa este fin de semana, cuando hay más tiempo para relajarse entre los fogones.
Ingredientes para 2 personas 100 g de arroz de grano largo Preparación Cuece el arroz en una olla con abundante agua y una pizca de sal por 20 minutos. Cuando esté listo, pásalo por agua fría, escurre y extiéndelo sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Lleva a horno de 150ºC por 30 minutos para su secado. Colócalo en un bol y reserva. Corta la zanahoria y la cebolla. Sofríe ambas en una sartén con aceite de oliva y cuando tomen color añade el calabacín en rodajas. Salpimienta y cocina por 3 minutos. Pela las gambas y añádelas a las verduras. Agrega la harina, la salsa de soja, el azúcar, el hondashi y el agua. Deja que la preparación hierba y mantén tibia luego, a fuego bajo. En una olla, fríe el arroz hasta que esté dorado e inflado. Para servir, coloca en la fuente el arroz y encima el sofrito de gambas y verduras. Rocía con la salsa y decora con el perejil. Referido: Hogar útil Envía a Facebook / Envía a Twitter |
Publicado por cocinebria en Cocina Internacional, Cocina de Autor, Recetario, Recetas de Arroces el 23 Octubre, 2009
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