¿Acaso hay algo más delicioso que un pan casero para acompañar un buen té o café? Pues con esta receta de pan de coco y canela disfrutarás más de estas infusiones, especialmente si la compartes con tu familia y amigos.

Es delicioso servirlo con rodajas de banana salteadas en mantequilla o simplemente con una mermelada de frutas, que si es casera, mejor que mejor!

Ingredientes

2 huevos
300 centímetros cúbicos de leche
70 gramos de mantequilla blanda
300 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela en polvo
225 gramos de azúcar
150 gramos de coco rallado

Preparación

Bate los huevos junto con la leche en un recipiente profundo. Tamiza la harina con el polvo de hornear y la canela. Integra esta preparación, en un recipiente más grande, con el azúcar y el coco rallado.

Haz una corona con la mezcla de harina e incorpora la mezcla de huevos y leche en el centro, junto con la mantequilla blanda. Mezcla bien los ingredientes y coloca la preparación en un molde previamente enmantequillado y enharinado, de 21 centímetros de largo x 10 centímetros de ancho x 4 centímetros de alto.

Cocina en el horno a 180º C durante 50 minutos o hasta que al introducir un palillo o cuchillo en el centro este salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar y servir. Si te gusta, puedes decorarlo con nueces.