Para realizar este delicioso pastel con coco rallado hoy vamos a incorporar un alimento lácteo saludable bastante utilizado en repostería como es la exquisita leche condensada pero aclarando que posee alto contenido en grasa y bajo contenido en agua.

La elaboración de este riquísimo y apetitoso postre constituye una buena opción para degustarlo con el desayuno o la merienda y que puedas prepararlo unos días antes de consumirlo, ya que el sabor que le otorga el coco le realzará su aroma y sabor tan particular y característico.

Ingredientes:

2 latas de leche condensada
6 huevos
200 grs de coco rallado
Sal, 1 pizca
1 chorrito de licor
2 cucharaditas de polvo para hornear
harina de trigo común, cantidad necesaria

Preparación:

Coloca en un recipiente la leche condensada y los huevos y bate hasta los que estén integrados completamente. Luego añade el coco rallado, la pizca de sal y el licor. Une muy bien toda la preparación e incorpora el polvo para hornear y revuelve.

Vuelca esta preparación en un molde de tipo savarin de 24 cm, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina común. Lleva el pastel al horno y cocina a temperatura moderada durante 50 minutos aproximadamente.