Hoy te paso una receta de comida saludable como opción para que tengas dentro de tu dieta baja en calorías y puedas degustar como exquisita entrada o para acompañar unos riquísimos filetes de carne de ternera o atún a la plancha.

He utilizado como alimento principal para este pastel la deliciosa calabaza y como verás en los ingredientes no incorporé las yemas de los huevos sino las claras que son bajas en calorías pero con vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita.

Ingredientes:
4 tazas de puré de calabaza
2 claras
Sal y pimienta, a gusto
nuez moscada, a gusto

Relleno:
2 cebollas de verdeo
4 cucharadas de arvejas cocidas
6 cucharadas de granos de maíz amarillo cocidos
1 tomate perita, pelado y picado
orégano, provenzal, pimienta y sal, a gusto

Preparación:

Pica y reahoga las cebollas de verdeo, agrega luego el tomate, condimenta a gusto y cocina esta preparación hasta que quede sin líquido. Incorpora las arvejas y los granos de maíz.

Aparte, mezcla el puré de calabaza con las claras y condimenta a gusto. Coloca la mitad en recipientes individuales para horno, previamente rociados con rocío vegetal y cubre con la preparación anterior y cubre con el resto de calabaza. Cocina en horno mediano hasta que coagule el puré y quede firme.