Por el hecho de ser carne de caza, el jabalí es una carne exótica. Si a esto lo combinamos con el sabor agridulce de las frutas y el toque perfumado de hierbas y especias, obtendremos un exquisito plato afrodisíaco, una verdadera tentación para los sentidos.

Ingredientes

4 bifes de jabalí
½ litro de vino tinto
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
2 manzanas verdes
2 ruedas de piña
1 cucharada de salvia finamente picada
½ cucharada de orégano
½ cucharada de tomillo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
50 gramos de mantequilla
Sal y pimienta negra fresca molida, a gusto

Preparación

Coloca en un recipiente el vino junto con la zanahoria y la cebolla en juliana y el diente de ajo machacado. Agrega los bifes de jabalí y déjalos macerar toda la noche.

Al día siguiente, en una cazuela de barro untada con manteca coloca una de las ruedas de piña y una de las manzanas peladas y cortadas ambas en cubos pequeños.

Aparte en una sartén coloca la manteca y dora allí los bifes de jabalí. Cuando estén dorados por ambos lados acomódalos en la cazuela de barro. Sazónalos con la salvia, el orégano, el tomillo, el jengibre, la sal y la pimienta, y cúbrelos con la piña y la manzana restantes cortadas en cubos pequeños también.

Coloca el vino utilizado para macerar en una olla pequeña y llévalo al fuego hasta que se reduzca a la mitad. Luego viértelo encima de las frutas y los bifes en la cazuela de barro.

Cubrir la cazuela de barro con papel de aluminio, cerrando bien los bordes para que conserve el sabor y el aroma. Lleva al horno durante 30 minutos. Este plato solo debes destaparlo ya en la mesa, en el momento de servir, para que no pierda sus propiedades afrodisíacas.