El nombre de esta receta nos indica que se trata de diversos platos a base de pescado o mariscos frescos acompañados de diversos aliños. En Latinoamérica hace más de dos mil años, la cultura Incaica ya utilizaba los pescados frescos macerados con el jugo fermentado de una fruta local llamada tumbo.

Cuando la presencia hispana se hizo fuerte en ese lugar, llevaron consigo sus costumbres culinarias y comenzaron a utilizar el limón y la cebolla, con el cual se acortaba el tiempo de preparación. En paises como México, Ecuador y Perú este plato goza de una gran popularidad, utilizando otro tipo de pescados sobre todo blancos.

Ingredientes (para 4 Personas)

1 paquete de salmón ahumado
1 paquete de trucha ahumada
2 limas
1 Cucharada de caviar
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen

Preparación:

Primero debes cortar los filetes de salmón y truchas en tiras finas o si lo prefieres en pequeños cubos, mézclalos en un recipiente. Luego, exprime una lima y media para obtener su jugo, resérvalo, pela la otra media lima, parte la pulpa en trocitos pequeñitos (como de 2 granos de arroz juntos de tamaño).

En una fuente pequeña o plato bonito, coloca el salmón con la trucha extendida. Sobre él reparte pequeñas porciones de caviar y los trocitos de lima. Luego, ralla una de las cáscaras de la lima con la ayuda de un rallador y colocas un poquito sobre el salmón.

Preparación del aliño

En un pequeño recipiente, mezclas, el zumo de la lima, el aceite de oliva (te sugiero un amargo moderado) y un poco de pimienta; lo revuelves con la ayuda de una cucharilla. Luego esparces el aliño sobre el salmón y está pronto.

Referido: aceiteoliva