Al ir de compras ya habrás descubierto que los embutidos son una fuente inagotable de alimentos prohibidos para las dietas bajas en colesterol. Por eso hoy te presento una deliciosa receta de paté que podrás disfrutar sin tener que romper tu dieta.

Ingredientes

250 gramos de pan integral del día anterior
1 y ½ taza de caldo de verduras desgrasado
300 gramos de champiñones
50 gramos de échalotes
½ cucharadita de tomillo
5 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal marina
4 claras de huevo

Preparación

Poner el pan en remojo en el caldo y pisarlo con un tenedor hasta formar un puré consistente (si queda muy líquido, escurrirlo un poco; si queda muy seco, agregar un poco más de caldo).

Picar los champiñones, los échalotes, el tomillo y el ajo, y mezclarlos con el pan, el aceite, la sal y las claras batidas a nieve. Verter en una fuente de horno o molde para pan, apretando bien con el dorso de una cuchara.

Llevar a horno a temperatura media durante una hora. Desmoldar cuando esté tibio y servir frío con una fresca ensalada de hojas verdes.