
Hay dos bocados que me encantan: el salmón y el pesto. Aunque tradicionalmente la salsa de pesto se use para acompañar pastas, también va muy bien con carnes o pescados.
Esta receta de salmón al pesto es deliciosa y fácil de preparar, además que sumas una variante más para disfrutar de este exquisito pescado.
Ingredientes para 2 personas
2 filetes de 200 gr de salmón cada uno
1 taza de albahaca
½ taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
¼ taza de nueces
4 cucharadas de aceite de oliva
50 gr de queso parmesano
5 cucharadas de caldo de pescado
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Coloca en la licuadora el ajo, las nueces, la media taza de aceite de oliva y el queso parmesano, previamente rallado. Tritura hasta obtener una salsa homogénea.
Blanquea las hojas de albahaca en agua hirviendo, escúrrelas y añádelas a la licuadora, junto con el caldo de pescado.Tritura nuevamente. Coloca la preparación en una olla y lleva a ebullición por 3 minutos.
Salpimenta el filete de salmón y cocínalo en la plancha bien caliente hasta que esté dorado de cada lado.
Para servir, coloca en una fuente el pesto y encima los filetes de salmón dorados. Si quieres pudes acompañar con una guarnición de pasta de espinaca al dente.
Publicado por cocinebria en Recetario, Recetas de Pescados, Recetas de Salsas el 22 Julio, 2008
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