Los cavas tradicionales de Castillo Perelada tienen una elaboración donde se sigue el método champenoise con todo rigor y profesionalidad.

El Castillo Perelada Semi Seco, Seco y Brut Reserva son tres cavas clásicos elaborados con las tres variedades clásicas del cava: Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Por su parte, el Cava Castillo Perelada Rosado ofrece un toque diferente de color con su cupaje de Monastrell, Garnatxa y Pinot Noir, del que el genial Salvador Dalí era un enamorado.

Se destaca particularmente el Cava Brut Reserva que en sus nota de cata se presenta de un color amarillo pálido. Buen desprendimiento de burbuja.

Los meses de crianza han desarrollado su fino aroma manteniendo unos ligeros matices afrutados. Su buena estructura, elegancia y amplitud sensorial le confieren una inconfundible personalidad.