Aunque la salsa es muy típica de Cataluña sus orígenes se remontan al lejano mundo egipcio, que mas tarde se extendería por la zona del Mediterráneo.

El alioli es una salsa de sabor fuerte hecha con ajo y aceite que con mucha paciencia ayudado de un mortero y un recipiente se consigue lograr una crema con un sabor muy rico.Ingredientes

300 gr. de patatas
Ajos
Ramita de perejil
Leche
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Cuece todas las patatas sin quitarle la piel en abundante agua salada durante un rato.
Una vez cocidas pélalas y córtalas en dados de un tamaño mediano.

Echa en una sartén abundante aceite y fríe los dados de patatas hasta que se queden doradas y luego escúrrelas en papel absorbente.

Prepara la salsa de alioli, para ello tendrás que coger un mortero y picar los ajos fuertemente añadiendo un poco de leche y aceite hasta lograr conseguir la ansiada crema.

Cubre las patatas con la crema de alioli realizada y añade una ramita de perejil.