Para el flan: Un litro de leche, doce huevos, medio kg. de puré de calabaza (cocida al horno para que no tenga agua), doscientos gramos de azúcar, una vainilla. Para la salsa de chocolate: Doscientos cincuenta ml. de nata (crema de leche), doscientos gramos de chocolate amargo (o semi amargo).

Instrucciones de elaboración:

Poner a hervir la leche junto con las semillas de vainilla y su vaina, retirar la vaina y agregar el azúcar, disolver bien y bajar la temperatura. Incorporar el puré de calabaza y los huevos batidos. Colocar en moldecitos previamente acaramelados (muy importante: no quemar el caramelo ya que luego sabe amargo. Tapar los moldes con papel encerado o enmantecado y llevar al horno a baño de María, agua caliente en la asadera y fuego medio (unos cuarenta y cinco minutos) en caso de hacerlo a fuego alto poner en la base de la asadera papel de cocina o un liencillo (para que no forme burbujas al hervir el agua). Cuando esté cocido retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego llevar a la heladera (mínimo seis horas). Se desmoldan en el momento de montar el plato. Para la salsa de chocolate: Doscientos cincuenta ml. de nata (crema de leche), doscientos gramos de chocolate amargo (o semi amargo). Llevar a hervor la crema, retirar del fuego y colocar dentro el chocolate para que derrita, guardar en una mamadera para salsear los platos (no en la heladera) no dura más de una semana.