Pollo, ½ jugo de limón, sal, a gusto, arvejas frescas, 150 g., cebollitas, 50 g. lechuga cortada en juliana, 30 g. jamón cocido desgrasado, 20 g. caldo, cant. nec. ramito aromático, 1 harina, ½ cucharada aceite, 10 c.c.

Instrucciones de elaboración:

Limpiar, lavar y secar el pollo. Condimentarlo con sal y jugo de limón. Dorarlo sobre la parrilla, a fuego fuerte. Reducir el calor y cocinar lentamente. Darlo vuelta de vez en cuando para que la cocción resulte pareja. Aparte, colocar en una cacerola las arvejas, las cebollitas, la lechuga y el jamón cortado en daditos. Cubrir con caldo y salar. Añadir el ramito aromático. Tapar el recipiente y cocinar a fuego moderado hasta que las arvejas estén tiernas. Agregar la harina previamente mezclada con el aceite, revolviendo con cuchara de madera para que no se agrume. Cocinar durante 5 minutos más y retirar. Servir el pollo cortado en presas en el centro de una fuente y disponer alrededor las arvejas.