Hoy una receta de la cocina china que combina pasta y mariscos: fideos fritos con ostras, un plato para una ocasión especial con tu pareja, si es que crees en el mito del poder afrodisíaco de las ostras.

Estos fideos fritos con ostras son un plato tradicional de la cocina china, del estilo fukien, en donde existen muchos platos con frutos de mar.

Ingredientes

250 gr de ostras sin conchas
3 cucharadas de aceite
1/2 taza de cerdo  finamente picado, como se fuesen hilos gruesos
350 gr de fideos
10 cebolletas pequeñas, picadas
1/2 cucharada de ajo bien picado
2 tazas de col china, cortada en fina juliana
1/2 taza de zanahoria, cortada en finos palitos
1/4 taza de setas negras chinas
1  y 1/2 cucharada de vino de arroz o jerez
1/2 cucharilla de sal
Pimienta recién molida
1/2 cucharada de aceite de sésamo
1/2 taza de caldo

Preparación

Saca la carne de las ostras y limpiálas.

Cuece los fideos y una vez al dente, sácalos y enfríalos con agua fría.

Calienta el wok y sofríe las verduras y setas (menos la col) con 3 cucharadas de aceite. Cuando estén transparentes, añade el cerdo y cuece por 3 minutos más.

Incorpora las ostras y la col. Saltea 3 minutos más y añade los fideos. Remueve y cuece por 1 minuto. Sazona con el vinagre, la pimienta y la taza de caldo.Apaga el fuego, deja reposar y sirve en la mesa.

Referido: Guía Miguelin