Hoy te enseñaré a elaborar una deliciosa receta vegetariana para que degustes como comida rápida con una excelente combinación de granos y vegetales dentro de un panqueque que te va a encantar por su exquisito sabor y el gran aporte de fibras y proteínas.

Esta apetitosa receta de panqueques rellenos te será de gran utilidad para que la acompañes con ensaladas de vegetales frescos de estación y a la vez incorporar un alimento saludable como son los frijoles pudiendo utilizar en forma alternada y variando los gustos, blancos, rojos o negros.

Ingredientes:

4 panqueques de harina integral
1/2 taza de frijol (porotos) (cocido)
1/2 taza de arroz integral
2 tomates picados
1 cebolla picada
1/2 taza de queso cottage (bajo en grasa)

Preparación:

Coloca los panqueques sobre una superficie plana y distribuye sobre cada uno un poco de frijol, arroz integral, el tomate picado, la cebolla también picada y un poco de queso cottage.

Luego enrróllalos con cuidado para que te queden bien armados y colócalos en una fuente para horno. Llévalos a cocinar a un horno de temperatura mediana hasta que observes que estén calientes. Una vez que los retires del horno los puedes servir con una guarnición de vegetales de estación.