La receta de arroz abanda es un plato típico de la cocina española, especialmente se lo consume en Barcelona y Murcia. Es una receta de arroz muy especiada y sabrosa, ideal para comerla sola o para acompañar carnes y pescados grillados.

Esta receta es autoría del chef español Karlos Arguiñano, quien propone acompañarlo con un aioli, pero es opcional. Espero que la probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

4 tazas de arroz
1 kgr de pescado de roca y marisco variado
2 puerros
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Hebras de azafrán
1 hoja de laurel
Ramas de perejil
Salsa aioli (opcional)

Preparación

Coloca abundante agua en una cazuela. Trocea los puerros, la cebolla, los pescados de roca (limpios), unas cigalas, unas gambas, unos carabineros y unas nécoras e incorpóralos a  la cazuela. Agrega unas ramas de perejil y una hoja de laurel. Sazona y deja cocer durante 15-20 minutos.

Pica los dientes de ajo y fríelos brevemente sin que se doren. Añade unas hebras de azafrán, la salsa de tomate y el arroz a la cazuela y mezcla bien. Vierte el caldo (doble cantidad que de arroz y un poco más) y deja cocer durante 20 minutos.

Retira la cazuela del fuego, tápala con un trapo y deja reposar. Sirve en una fuente y acompáñalo con un poco de salsa aioli.

Referido: Hogar útil