El Aviation es sin duda un cocktail antiguo, de allá por el ´20. Algunos libros lo incluyen como ejemplo de “clasico-que-ya- nadie-prepara”. Incluso se dan el lujo de incluir un ingrediente supuestamente raro: el licor de marraschino.

La receta original data de un ignoto libro de 1917, “Recipes for Mixed Drinks” de Ensslin. Y allí se encuentra la verdadera perla, el ingrediente perdido: crema de violetas.

La mayoria de los libros actuales indican dos de gin a media de limón y media de licor de marraschino. Batido, copa de Martini y cereza. Entre los defensores de esta versión se cuenta el eximio Robert Hess. De Groff sugiere por otra parte una medida entera de marraschino y rulo de limón.

El libro de Ensslin dice lo siguiente: dos de gin, media de limón, un tercio de licor de marraschino, un sexto de crema de violetas. Batido, copa de Martini y cereza.

Referido: Numancia on the rocks