Es el llamado cerdo “ibérico” o cerdo “negro”. Si bien lo que más se conoce son sus excepcionales productos curados (jamón, lomo, etc.), su carne fresca está a la misma altura. Hasta hace pocos años, únicamente se consumía a nivel regional o local, quedando las grandes ciudades desabastecidas de estos manjares por su escasa producción e inexistente distribución.

Actualmente, Raza Nostra ofrece en sus establecimientos exquisiteces como el lomo fresco ibérico, chuletas ibéricas, el “secreto”, la “carrillada”, y otras piezas con las que disfrutará del auténtico el aroma de la dehesa española.

A continuación te contamos cuáles son las mejores formas de preparar cada corte:

Para hacerlo asado o frito

Cinta de lomo ibérico: Categoría Extra. Producto exquisito. Fácilmente identificable debido a su característica grasa infiltrada, responsable de ese sabor característico a “dehesa”.

Solomillo ibérico: Categoría Extra. Es quizás la mayor delicatessen del cerdo, al unir en un mismo producto, la terneza y jugosidad del solomillo con el aroma y sabor característico del cerdo ibérico.

Chuletas de cerdo ibérico: Categoría Extra. Ideales para una barbacoa del más alto nivel. Para muchos es la pieza preferida del cerdo ibérico, al tener una relación calidad-precio muy interesante. Máximo sabor y terneza a su precio justo.

Cinta lomo ibérica adobada: Categoría extra. Es una pieza muy apreciada debido a su jugosidad y sabor.

Secreto Ibérico: Categoría 1ª. Riquísima pieza ideal para hacerla a la barbacoa. Su grasa infiltrada le proporciona una terneza, jugosidad y sabor que le sorprenderá.

Carrillada de cerdo Ibérico: Categoría 2ª. Pieza que se obtiene de los músculos laterales de la cabeza del cerdo.

Para hacerlo a la parrilla

Carrillada de cerdo, Secreto Ibérico, Chuletas de cerdo.

Para hacerlo a la plancha

Carrillada, Cinta de lomo, Secreto Ibérico, Solomillo, Chuletas de cerdo, Cinta de lomo ibérica adobada.

Para agregarlo al caldo o guisado

Carrillada de cerdo Ibérico y Tocino ibérico: Ideal para obtener caldos gustosos y con un sabor agradable que seguro le mejorará el resultado final del plato.