El ravioli es un cuadrado de pasta relleno de principalmente de carne en la mayoría de las ocasiones, aunque en la receta que veremos a continuación esta relleno de cebolleta una receta que del chef gaditano Fernando Córdoba.

Ingredientes

200 gr. de pasta de cebolleta
4 hojas de gelatina
200 gr. nata montada
Aceite de oliva
4 cebolletas
2 puerros
1 cebolla
Sal

Preparación

Pela y corta en pequeños trocitos todas las verduras y póchalas hasta que se queden blandas. Una vez blandas escúrrelas y tritúralas en un triturador echándole el punto de sal.

Cuece la pasta fresca hasta que quede al dente, córtala en cuadradritos aproximadamente de 5 cm. de cada lado. Rellénalos de cebolletas y ciérralo de modo que quede cuadrado.

Trocea los puerros en pequeñitos trocitos, saltéalo todo en una sartén con un poco de aceite y sal consiguiendo que quede un puerro crujiente.

Sirve los raviolis y espolvorea por encima con los puerros crujientes.