150 gramos de azúcar, 8 yemas, 100 gramos de amaretti, ½ litro de leche, 1 cucharada de cacao dulce, 60 centímetros cúbicos de coñac.

Instrucciones de elaboración:

Bata las yemas con el azúcar hasta que estén bien cremosas. Coloque los amaretti entre dos hojas de papel y tritúrelos con el palote. Incorpore las amaretti triturados al batido de yemas. Únale el cacao y mezcle bien. Agregue el coñac alternando con la leche mientras bate para emulsionar bien todos los ingredientes. Vierta la mezcla en una budinera acaramelada. Cocine el budín a bañomaria en el horno hasta que la preparación este bien firme. Retire la budinera del bañomaria y deje enfriar muy bien. Recién cuando este frió, desmolde el budín directamente sobre la fuente donde lo piense servir.