300 gr. almendras dulces, 50 gr. almendras amargas, 3/4 litro agua, 400 gr. azúcar en polvo, 1 litro leche, 50 gr. Gelatina, 1 dl. agua de azahar.

Instrucciones de elaboración:

Triturar las almendras. Añadir el agua para preparar una horchata. Verter la leche en un cazo y añadirle el azúcar. Llevarlo a ebullición, dejarlo enfriar y mezclarlo con la horchata de almendras. Disolver la gelatina en 2 decílitros de agua caliente, pasarlo por un tamiz y agregarlo a la preparación anterior junto con el agua de azahar. Echarlo todo en un molde y ponerlo a helar.