Este plato está preparado especialmente para aquellas personas que quieren disminuir o mantener bajo el colesterol, y aún así no privarse de las cosas ricas de la vida. Es ideal para acompañarlo con arroz blanco y papas al natural. Si quieres darte un gustazo puedes acompañarlo con patatas fritas.

Ingredientes:

½ kilo de carne de ternera magra
2 cucharadas de aceite
Sal, pimienta y pimentón, a gusto
2 cucharadas de cebolla rallada
300 gramos de tomates
1 cucharadita de harina
2 cucharadas de yogur descremado
2 cucharadas de perejil picado
1 taza de caldo de carne sin grasa o agua caliente
1 cucharada de agua fría

Preparación:

Lavar la carne con agua fría, secarla y cortarla en tiras finas. Calentar el aceite y dorar la carne dando vueltas constantemente. Agregar la sal, pimienta, pimentón y cebolla rallada.

Quitarle la piel a los tomates y cortarlos en rodajas. Colocarlos en la sartén. Verter el caldo o agua caliente, tapar y dejar cocinar durante 25 minutos a fuego medio. En caso necesario añadir más líquido.

Batir la harina con la cucharada de agua fría hasta formar una pasta suave e incorporarla a la salsa. Por último añadir el yogur. Servir espolvoreado con abundante perejil.