La cocina mexicana cuenta también con un extenso recetario de postres. En esta ocasión compartiremos la receta para camotes poblanos, una dulce alternativa ideal para los que buscan nuevos sabores.

El camote es conocido también como batata o papa dulce, según el país. En México es muy consumido como confitura o como postre. También suele adminitrárseles a los bebes, debido a la facilidad de su digestión.

Veamos la receta para estos camotes poblanos. No es muy complejo, pero sí es importente seguir cada paso:

Ingredientes

1 kg. de camote
1 kg. de azúcar
1/2 litro de agua
5 gotas de escencia de naranja o limón
1 pizca de colorante vegetal, verde o naranja.

Preparación

En primer lugar, pon a cocer los camotes en agua y luego pélalos. Entonces machuca con un tenedor hasta que resulte una masa. Por otra parte disuelve el azúcar en media taza de agua y pon al fuego hasta logran un almibar.

Una vez listo el almibar, mézclalo con el puré de camote. Pon esta mezcla al fuego sin olvidar de revolver con una cuchara de madera. Estará listo cuando la mezcla quede ligeramente pegajosa.

Deja enfriar y agrega la esencia y el colorante. Entonces extiende la pasta sobre una superficie y con la mano ve formando camotitos que luego deberás espolvorear con azúcar.

Finalmente deja secar bien, envuelve en papel encerado y guarda en la heladera. Luego de un par de horas, ¡a comer y disfrutar!