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Todo el sabor de México en esta receta. Se trata de una de los más típicos exponentes de la gastronomía de ese bellísimo país. Es un plato elaborado a base de tortilla de maíz frita que cuenta con la fuerte presencia de salsa de Chile. Esta receta es con queso y cebolla, pero puede sustituirse por vegetales, pollo u otras opciones.
8 tortillas de maíz Preparación El día anterior al que pienses preparar y servir la receta, debes partir la tortilla en pequeños trozos. Al día siguiente fríes esos pedacitos en aceite. Cocina juntos el chile y el jitomate; luego debes molerlos en la licuadora junto con el ajo y la sal. Cuece todo en una sartén y a poco de eso, agregas las tortillitas fritas. Por último bañas con salsa, añades el queso, tapas por dos minutos; por último picas y agregas la cebolla finita. Luego de ello, el plato está pronto para servir. Referido: mis-recetas Envía a Facebook / Envía a Twitter |
Publicado por Eva en Cocina Internacional, Cocina Mexicana, Recetario el 20 Agosto, 2009
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Me alegra que compartas una receta mexicana, aunque la foto no le hace justicia a los chilaquiles, deben estar cubiertos perfectamente por la salsa. Existen otras variedades de chilaquiles con tomate verde, salsa de tomate rojo, mole, de chile guajillo e inclusive con frijoles. El chile ancho para mi gusto es un poco amargo.
La cebolla preferentemente añádanla en rodajas y previamente remojada en un poco de agua con sal (desflemada).
Algunas personas le añaden crema, (no es de mi gusto), pero acompañada de frijoles refritos es lo mejor. También la pueden acompañar con alguna carne asada.
Se puede freír la tortilla el mismo día, pero tarda un poco más. (Como 2 minutos) o añadirle alguna tostada comercial. (Tostitos, aunque hay que balancear lo salado)
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